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Pilz-Pasta mit Schweinefilet

von Angelika Karl, 09.03.2012

Zutaten (für eine Person):

70 g Vollkornnudeln
2 TL Öl
1 kleine, fein gehackte Zwiebel
50 g Rosenkohl, geputzt
50 g braune Champignons
100 g Schweinefilet
Salz, ­Pfeffer
1 Msp. zerdrückter Knoblauch
2 EL trockener Weißwein
40 g Frischkäse 20 % Fett i.Tr.
20 g Preiselbeeren (Glas)
gehackte Petersilie

Zubereitung:

  • Nudeln bissfest kochen.
  • Rosenkohl in wenig Wasser mit 1 Prise Salz 5 Minuten vorgaren.
  • Fleisch in Streifen schneiden, pfeffern und in beschichteter Pfanne in 1 TL heißem Öl braten.
  • Herausnehmen, leicht salzen.
  • Zwiebel und Pilze in restlichem Öl in der Pfanne anbraten, Knoblauch und Kohl kurz mitbraten.
  • Mit Wein und etwas Kohlsud ablöschen.
  • Frischkäse einrühren, mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.
  • Filet unter­heben, nochmals kurz erhitzen.
  • Mit Nudeln mischen und mit Preiselbeeren garnieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.