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Reispfanne "Gärtnerin"

von Diabetes Ratgeber, 20.01.2012
Reispfanne Gärtnerin

Zutaten (für eine Person):

65 g Vollkornreis
1 EL Öl
1 Frühlingszwiebel
50 g frische Champignons
1 große Möhre
50 g Tiefkühl-Erbsen
50 g magerer Kochschinken
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
1 EL fein gehobelter Parmesan

Zubereitung:

  • Reis kochen.
  • Erbsen in wenig Wasser 5 Minuten garen, abgießen.
  • Möhre in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Champignons vierteln.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin kräftig anbraten.
  • Zwiebel und Pilze zufügen, 5 Minuten unter Wenden mitbraten.
  • Gewürfelten Schinken zufügen, gegarten Reis und Erbsen unterheben.
  • Alles kurz weiterbraten.
  • Parmesan untermischen.
  • Mit Gewürzen und Petersilie abschmecken.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.