Rote-Bete-Creme

Zutaten für 1 Person:

150 g Rote Bete
1 kl. fein gehackte Zwiebel
80 g Kartoffelwürfel
1 TL Öl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, Piment
1 EL Sauerrahm
2 EL Orangensaft

dazu:
75 g Vollkorn-Baguette
50 g Lachsschinken

Zubereitung:

• Rote Bete (mit Küchenhandschuhen) schälen, würfeln.
• Mit Zwiebel in Öl andünsten.
• Kartoffeln, Brühe, 1 Prise Piment zufügen.
• Aufkochen, zugedeckt 20 Min. köcheln.
• Pürieren, abschmecken.
• Rahm mit Orangensaft verrühren, in die Suppe geben.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.