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Rote-Bete-Creme

von Diabetes Ratgeber, 28.12.2011
Rote-Bete-Creme

Zutaten (für eine Person):

150 g Rote Bete
1 kl. fein gehackte Zwiebel
80 g Kartoffelwürfel
1 TL Öl
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer, Piment
1 EL Sauerrahm
2 EL Orangensaft
dazu:
75 g Vollkorn-Baguette
50 g Lachsschinken

Zubereitung:

  • Rote Bete (mit Küchenhandschuhen) schälen, würfeln.
  • Mit Zwiebel in Öl andünsten.
  • Kartoffeln, Brühe, 1 Prise Piment zufügen.
  • Aufkochen, zugedeckt 20 Min. köcheln.
  • Pürieren, abschmecken.
  • Rahm mit Orangensaft verrühren, in die Suppe geben.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 400 Kilokalorien und ca. 4,5 BE/5,5 KE.