{{suggest}}


Saltimbocca auf Balsamico-Gemüse

von Angelika Karl, 11.05.2011
Saltimbocca-Balsamico-Gemüse


Zutaten (für eine Person):

320 g Kartoffeln
1 dünnes Kalbsschnitzel (125 g)
20 g Parmaschinken
1 Salbeiblatt
2 TL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 kleine rote Zwiebel
je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
50 g Zucchini
roter Balsamico-Essig
Petersilie
Außerdem:
1 Zahnstocher

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
  • Zwiebel, Paprika und Zucchini in Streifen schneiden und in 1 TL heißem Öl anbraten.
  • Bei milder Hitze knackig braten.
  • Mit 1 EL Balsamico ablöschen.
  • Mit Pfeffer, Salz, Petersilie abschmecken.
  • Schnitzel pfeffern.
  • Schinken und Salbei mit dem Zahnstocher daraufstecken.
  • Schnitzel pfeffern, auf der Schinkenseite in 1 TL Öl braten, wenden, fertig braten.
  • Mit 1 TL Balsamico ablöschen, kurz darin schwenken.
  • Schnitzel auf dem Gemüse anrichten. Mit Bratensaft begießen.
  • Dazu Kartoffeln servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


Nachrichten zum Thema Diabetes

Handy

Aktuelle Nachrichten zum Thema Diabetes