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Schellfisch mit buntem Gemüse

von Diabetes Ratgeber, 06.04.2011
Schellfisch mit Wintergemüse


Zutaten (für eine Person):

320 g Kartoffeln
1 TL Diätmargarine
1 EL geh. Petersilie
150 g Schellfischfilet (oder Pangasiusfilet)
1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer
1 TL Öl
1/2 TL Butter
1 TL Mandelblättchen
100 g Möhren
50 g geputzter Rosenkohl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
  • In beschichteter Pfanne in 1/2 TL heißer Diätmargarine mit Petersilie schwenken.
  • Möhren putzen, würfeln.
  • Mit Rosenkohl in wenig Wasser und restlicher Margarine zugedeckt garen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fischfilet säubern, säuern, leicht salzen, pfeffern.
  • Öl mit Butter in beschichteter Pfanne erhitzen.
  • Fisch beidseits braten, Mandeln kurz mitrösten.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4 BE/KE