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Spargel – Vitamine von der Stange
Rinderfilet mit Spargel

von Diabetes Ratgeber, 30.03.2011
 Rinderfilet mit Spargel


Zutaten (für eine Person):

320g Kartoffeln
1TL Diätmargarine
1EL gehackter Kerbel
300g weißer Spargel
100g Rinderfilet in Scheiben
Salz, Pfeffer
1 Prise Piment
1TL Öl
1EL Zitronensaft
1EL trockener Weißwein
etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

Zubereitung:

  • Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln.
  • Mit Kerbel im heißen Fett schwenken.
  • Spargel schälen, in Wasser mit einer Prise Salz 10 Min. kochen, abtropfen lassen.
  • Filet leicht salzen und pfeffern, in Öl auf beiden Seiten braten, herausnehmen.
  • Bratfond mit Zitronensaft und Wein lösen, Zitronenschale, Piment einrühren.
  • Filet mit Spargel und Kartoffeln auf einem Teller anrichten.
  • Soße über das Filet gießen.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.