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Vanillekipferl

von A.Karl, 14.11.2010
Vanillekipferl

Zutaten (für etwa 50 Stück):

250 g Mehl Type 1050
100 g Zucker
2 Vanilleschoten
200 g Diätmargarine
100 g geschälte, geriebene Mandeln
außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

  • Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark zum Zucker schaben, mischen.
  • Mehl, Diätmargarine, 70 g Vanillezucker und Mandeln verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  • Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
  • Etwa 2 cm große Stücke abschneiden und zu Kipferln formen.
  • Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 10 Minuten backen.
  • Vom Blech lösen, noch warm im restlichen Vanillezucker wälzen.

Nährwerte:

Ein Stück enthält etwa 65 Kilokalorien, 1 g Eiweiß, 4 g Fett und 5 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,5 BE/KE).


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