Herbst-Diät: Woche 3 – Fünfter Tag

von Angelika Karl, 25.02.2014

Frühstück

Käsetoast, Clementine (ca. 210 kcal, 30 g KH, 2,5 BE/3 KE)

60 g Vollkorntoast
25 g Edamer 30 Prozent Fett i.Tr.
1 Clementine (60 g)
dazu:
Kaffee oder Tee (mit Süßstoff)


Vormittags

120 g Weintrauben (ca. 80 kcal, 18 g KH, 1,5 BE/2 KE)


Mittagessen

Bunter Nudelsalat mit Schinken (ca. 335 kcal, 38 g KH, 3 BE/4 KE)

60 g Vollkornnudeln (z.B. Spiralen)
1 kl. Zwiebel
1 gr. Möhre
etwas Gemüsebrühe
5 Kirschtomaten
einige Rucolablättchen
1 EL Weißweinessig
1 EL leichte Salatcreme
Salz, Pfeffer
25 g magerer Kochschinken
Kresse

Zubereitung: Nudeln bissfest kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Zwiebeln fein hacken, Möhre in Scheiben schneiden. Zwiebel und Möhren in der Brühe etwa 5 Minuten garen, samt Brühe unter die Nudeln mischen. Essig, Gewürze und Salatcreme verrühren. Ebenfalls mit den Nudeln mischen. Rucola zerzupfen, mit halbierten Tomaten und Schinkenstreifen unter die Nudeln heben. Den Salat mit Kresse garnieren.


Nachmittags

1 kl. Apfel à 110 g (ca. 60 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)


Abendessen

Lendensteaks mit Rahmwirsing und Petersilienkartoffeln (ca. 435 kcal, 36 g KH, 3 BE/3,5 KE)

250 g Kartoffeln
1 TL Diätmargarine
1 EL gehackte Petersilie
150 g Wirsingblätter
1 kl. Zwiebel
Salz, Pfeffer
Muskat
Kümmel
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 EL Sauerrahm
100 g Schweinelende
1 TL Öl

Zubereitung: Kartoffeln kochen, pellen, längs vierteln. In einer beschichteten Pfanne in der Margarine mit der Petersilie schwenken. Wirsing in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Wirsing mit Zwiebel und Kümmel in der Brühe etwa 15 Minuten zugedeckt garen. Mit Rahm, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Pfeffern, in Öl braten, leicht salzen.


Snack

2 Clementinen, insgesamt 120 g (ca. 55 kcal, 12 g KH, 1 BE/1 KE)

Nährwerte

Die Rezepte enthalten insgesamt ca. 1175 Kilokalorien, 61 g Eiweiß, 31 g Fett und 146 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (12 BE/14,5 KE).