Filet–Birnen–Pfanne

von Angelika Karl, 21.01.2014

Zutaten:

250 g (festkochende) Kartoffeln
125 g Schweinefilet
20 g magerer Rohschinken
2 TL Öl
1 kleine rote Zwiebel
1 kleine Birne (100 g)
3 frische Salbeiblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Für den Salat:
50 g Blattsalat (z.B. Lollo Rossa, Eichblattsalat)
1 Tomate
50 g Salatgurke
Schnittlauchröllchen
weißer Balsamico–Essig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Öl

Zubereitung:

  • Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Schinken würfeln.
  • Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  • Gekochte Kartoffeln pellen und in Spalten schneiden.
  • Birne halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
  • Schinken in einer beschichteten Pfanne in 1 TL heißem Öl anbraten.
  • Zwiebel, Salbei und Kartoffeln zugeben, etwa 4 Minuten mitbraten, leicht salzen und pfeffern, aus der Pfanne nehmen.
  • Filet pfeffern, in der Pfanne im restlichen Öl rundum kräftig anbraten, leicht salzen. Kartoffel–Mischung und Birnen zufügen, alles weitere 2 Minuten braten.
  • Abschmecken.
  • Dazu den Salat servieren. 

Nährwerte:

Eine Portion enthält etwa 550 Kilokalorien und ca. 5 BE/6 KE.