Himbeer-Vanille-Konfitüre

So kommt der Sommer ins Glas: Selbstgemachte Himbeer-Konfitüre mit Vanillearoma

von Angelika Karl, 27.07.2014

Zutaten (für 5 Gläser à 230 ml):

1000 g Himbeeren
1/2 Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
1 TL Vanillemark

Zubereitung:

  • Himbeeren verlesen und waschen
  • Zitrone heiß waschen, trocken reiben, die Schale fein abreiben.
  • Den Saft auspressen.
  • Himbeeren pürieren, in einem großen Topf mit Zitronensaft und –schale und Vanillemark mischen.
  • Gelierzucker dazugeben.
  • Alles mit einem Kochlöffel verrühren.
  • Fruchtmasse unter Rühren aufkochen, 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständig rühren.
  • Topf vom Herd ziehen.
  • Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen.
  • Mit dem Schraubdeckel verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen.

Nährwerte:

Ein Esslöffel (20 g) enthält etwa 40 kcal und 9 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (0,75 BE/1 KE)