Kokosmakronen (glutenfrei)

Plätzchen mit Kokosraspeln und abgeriebener Bio-Limettenschale

von Angelika Karl, 05.12.2018

Zutaten (für 35 Stück):

1 TL abger. BioLimettenschale
125 g Puder­zucker
2 Eiweiße (von Eiern Größe M)
1 Prise Salz
1 TL Limettensaft
150 g Kokosraspel

Zubereitung:

  • Backofen auf 150 °C (Umluft 140 °C) vorheizen. ­
  • Limettenschale mit 1 EL Puderzucker mischen.
  • Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.
  • Limettensaft sowie übrigen Zucker nach und nach unterrühren, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
  • Limetten-Zucker-Mix und Kokosraspel vorsichtig unter den Eischnee heben.
  • Sofort mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  • Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
  • Mit dem ­Backpapier vom Blech ziehen, auf ­einem Kuchengitter trocknen und abkühlen lassen.

 

Nährwerte: ca. 40 kcal, 0,3 BE/KE (pro Stück)

Dauer: ca. 45 Minuten

Schwierigkeit: einfach