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Rote-Bete-Dinkel

Dinkel mit roter Bete, Schafskäse und Nüssen

von Angelika Karl, 03.01.2018
Rote-Bete-Dinkel mit Feta und Walnüssen

Rote-Bete-Dinkel


Zutaten: (für zwei Personen)

100 g Dinkel (geschliffen, schnell kochend)
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)
je 1 fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe
1 EL Öl
1 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer (Mühle)
150 g Schafskäse (Feta, 9 Prozent Fett i.Tr.)
2 EL gehackte Walnüsse (fettfrei geröstet)
frischer Thymian

Zubereitung:

  • Dinkel in der Brühe zugedeckt 15 Min. garen.
  • Ab­getropfte Rote Bete in 1-cm-Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten.
  • Rote Bete, Essig und etwas Wasser zufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Gegarten Dinkel mit Thymianblättchen mischen, auf Teller verteilen.
  • Rote Bete und zerbröckelten Käse darauf anrichten.
  • Mit Nüssen, Thymian garnieren

Nährwerte: ca. 390 kcal, 2,5 BE /3 KE (pro Person)

Dauer: ca. 25 Minuten

Schwierigkeit: einfach


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