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Pasta mit Fenchel-Paprika-Sugo

von Angelika Karl, 16.09.2011
Pasta mit Fenchel-Paprika-Sugo


Zutaten (für eine Person):

75 g Vollkornnudeln (z. B. Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle)
1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1/2 gelbe Paprikaschote
1/2 Fenchelknolle
100 g stückige Tomaten (Dose)
1 TL Kapern (Glas)
3 schwarze Oliven
Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikum
1 EL geriebener Parmesan

Zubereitung:

  • Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken.
  • Paprika würfeln, Fenchel in feine Streifen schneiden.
  • Öl in einem Topf erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Fenchel darin andünsten.
  • Tomaten einrühren.
  • Alles zugedeckt etwa 10Minuten köcheln lassen.
  • Inzwischen die Nudeln bissfest kochen.
  • Sugo mit gehackten Kapern, Oliven, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
  • Auf den abgetropften Nudeln anrichten.
  • Mit Basilikumblättchen und Parmesan servieren.

Nährwerte:

Dieses Rezept enthält etwa 500 Kilokalorien und ca. 4 BE/5 KE.


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