Herings-Sandwich
Zutaten (für vier Personen):
2 Eier
4 EL Salatcreme (40 g)
50 g Frischkäse (0,2 % Fett)
8 Scheiben dunkles Vollkornbrot
1/4 TL mildes Currypulver
1/4 kleiner Chinakohl
Jodsalz, Pfeffer
1/4 Dose Hering in Tomatensoße (30 g)
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- Eier 10 Minuten kochen.
- Salatcreme mit Frischkäse verrühren.
- Brotscheiben mit vier Esslöffeln der Frischkäsecreme dünn bestreichen.
- Restliche Creme mit Currypulver verrühren.
- Gekochte Eier pellen, klein schneiden und unter die Creme geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Chinakohl putzen, in einzelne Blätter zerpflücken und auf vier Brotscheiben verteilen.
- Eiercreme daraufgeben.
- Hering fein schneiden und auf die Eiercreme legen.
- Schnittlauch waschen und fein hacken.
- Auf die Sandwich-Füllung streuen und mit jeweils einer der restlichen Brotscheiben bedecken.
- Zum Mitnehmen in Folie einwickeln.
Nährwerte:
Ein Sandwich enthält etwa 255 Kilokalorien, 12 g Eiweiß, 8 g Fett und 32 g anrechnungspflichtige Kohlenhydrate (2,5 BE/3 KE).